Español
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¿Por qué se contaminan los alimentos?
Factores como los nutrientes de un alimento, el pH, la actividad de agua y la temperatura influyen d...
Anisakis, mejor prevenir
El Anisakis es un parásito que puede encontrarse en el pescado y crustáceos, cuyas larvas pueden p...
Higiene de manos, mejor arma contra gastroenteritis vírica
En España, dentro del ámbito hotelero, la tasa de incidencia de gastroenteritis vírica ha superad...
3 técnicas que revolucionaron la seguridad alimentaria
Refrigeración, esterilización y pasteurización han sido las tres técnicas más importantes de co...
¿La cocción elimina todas las bacterias?
Los microorganismos patógenos no sobreviven a temperaturas de cocción superiores a los 65 ºC La c...
¿Cómo sé si tengo una intoxicación alimentaria?
Los síntomas más habituales de enfermedades de transmisión alimentaria son náuseas, vómitos, di...
Amebas en países tropicales
La infección por amebas está producida por la ingestión de agua y alimentos contaminados por ameb...
Control del cloro en agua de consumo humano
El agua de consumo humano (ACH), denominada popularmente “agua potable”, tiene su origen princip...
5 zonas y objetos de cocina que más bacterias albergan
La cocina, tanto en los hogares como a nivel industrial, es una de las estancias que mayor cantidad ...
El botulismo y otras toxiinfecciones alimentarias
El botulismo es una de las toxiinfecciones alimentarias con síntomas más graves, aunque su inciden...