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Opinión. La reflexión del mes. Por José María Berrio «Caso E.coli en Mcdonals, análisis de una...
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Contaminación cruzada en la cocina
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Según las autoridades sanitarias británicas: «Las tablas de madera pueden provocar riesgo de into...
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Higiene de manos, mejor arma contra gastroenteritis vírica
En España, dentro del ámbito hotelero, la tasa de incidencia de gastroenteritis vírica ha superad...
¿La cocción elimina todas las bacterias?
Los microorganismos patógenos no sobreviven a temperaturas de cocción superiores a los 65 ºC La c...