Inocuidad alimentaria en tiempos de Alta Cocina
La alta cocina eleva el nivel gastronómico, pero exige reforzar el APPCC y las buenas prácticas para evitar contaminación cruzada y garantizar la inocuidad alimentaria.
Seguridad alimentaria
¿Qué es la Shigella? Una enterobacteria poco conocida
La Shigella es una bacteria que se transmite principalmente por agua y alimentos contaminados; una higiene estricta de manos y una correcta manipulación y cocción son clave para prevenir la shigelosis.