Inocuidad alimentaria en tiempos de Alta Cocina
La alta cocina eleva el nivel gastronómico, pero exige reforzar el APPCC y las buenas prácticas para evitar contaminación cruzada y garantizar la inocuidad alimentaria.
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Caso E.coli en Mcdonals, análisis de una alarma alimentaria
Un brote de E. coli vinculado a McDonald’s reabre el debate: ¿hasta qué punto una alarma alimentaria refleja un fallo real del APPCC o un caso puntual amplificado por los medios?